Скучная яичница или отварное яйцо на завтрак никогда не смогут соревноваться с французским омлетом. Такое блюдо не только насытит ваш организм, но и поднимет настроение на весь грядущий день. Рецепт максимально прост! Но с ним вы прослывете мастером приготовления завтраков!
Интересный факт
В позапрошлом веке мэтр французской кухни Мартен-Жюль Гуффе рассказал три условия идеального французского омлета. Во-первых, нельзя взбивать яйца слишком долго, чтобы не испортить вид и вкус блюда. Во-вторых, сковорода должна быть действительно хорошей. В-третьих, даже если омлет готовится на несколько персон, нельзя использовать более 8 яиц для одного блюда.
Вам понадобится:
- Яйцо — 3шт
- Зеленый лук — 0,5 пучка
- Твердый желтый сыр — 1,5ст.л (в тертом виде)
- Чеснок сушеный — 2 щепотки
- Лук сушеный — 2 щепотки
- Сливочное масло — 1сл.л
- Соль
- Перец
- Овощи свежие на ваш вкус
Приготовление
1. Сразу подготавливаем необходимый инвентарь. Как и говорил знаменитый французский повар, сковорода должна быть хорошей. Никаких сколов и царапин на антипригарном покрытии! Еще нужна деревянная вилка или лопатка.
2. Разбиваем яйца и венчиком перемешиваем белок с желтком. Как вы помните, не переусердствуем! Если перестараться, потеряется вкус.
3. Перья зеленого лука рубим мелкими кольцами, отправляем в миску с яйцами. Следом высыпаем тертый сыр. Солим и перчим по вкусу.
4. ставим сковороду на средний огонь. Сразу кладем на дно сливочное масло, ждем, когда оно растает. Если появились первые пузырьки, пора выливать в сковороду яичную заготовку.
5. Берем деревянную вилку или лопатку и принимаемся круговыми движениями перемешивать всю массу. Следите за температурой, если яйца быстро твердеют, сделайте огонь поменьше.
6. через 40-50 секунд прекращаем помешивание. Верхняя часть должна остаться жидкой, а нижняя слегка творожистой. Это обязательное условие.
7. Разравниваем поверхность и оставляем омлет в покое на 60 секунд. Снова берем лопатку, аккуратно приподнимаем один край омлета и начинаем сворачивать трубочку. Когда рулетик готов, перекладываем его на тарелку.
8. Посыпаем зеленью наш французский омлет, а вокруг него выкладываем свежие овощи. Завтрак готов!
Совет. Перед выкладкой омлета, разогрейте тарелку в микроволновой печи. Так блюдо дольше будет теплым, и внутренняя часть не застынет. Если сделаете все верно, то снаружи омлет будет плотным, а внутренняя часть — тягучей из-за сыра.
