Котлетки от шеф-повара
Что вы добавляете в фарш для скрепления ингредиентов? Яйца, верно? Но яичный белок делает мясо жёстким, а это уже влияет на вкус. Повара заменяют яйца обыкновенными панировочными сухарями. Так котлеты не развалятся и сохранят нежную текстуру.
Золотистая корочка на мясе
Есть три основных пункта, которые нужно обязанности выполнять, при жарке мяса. Во-первых, всегда сушите ещё сырое мясо бумажным полотенцем. Во-вторых, солите его только после сушки. И, в третьих, никогда не перегружайте сковороду, жарьте маленькими порциями.
Кофе и паста
Если вы готовите пасту с томатным соусом, то добавляйте в сам соус щепотку молотого кофе. Это придаст блюду тонкий аромат и слегка изменит вкус. К тому же кофе нейтрализует излишнюю кислинку соуса.
Паприка
Эта пряность сочетается практически с любым блюдом. Смело добавляете ее в пищу, экспериментируйте, пробуйте новые сочетания. Паприка отлично спасет вас в ситуации, когда в блюде не хватает какой-то вкусовой изюминки.
