Тесто на кефире без добавления дрожжей, могут выпекаться, как в духовке, так и на сковороде.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мука, 520 г;
— кефир, 0.5 л;
— соль и сода по 1 ч.л;
— масло растительное, 2 ст.л.
Для приготовления начинки возьмите:
— картофель, 800- 1000 г;
— творог, 300 г;
— лук, 2 шт;
— укроп, соль и перец по вкусу;
— масло растительное.
Муку просеиваем. Кефир смешиваем с содой, перемешиваем и ждем 2 – 3 минуты, чтобы началась реакция. Добавляем соль и растительное масло, смешиваем и всыпаем муку. Сначала замешиваем ложкой или лопаткой, присыпаем рабочую поверхность мукой и перекладываем тесто, вымешиваем руками. Масса будет немного липкой, но лучше не перегружать тесто мукой, чтобы пирожки были воздушными. Оставляем тесто минут на 30 под пленкой.
Картофель отвариваем и превращаем в пюре. Лук режем на кубики и обжариваем на растительном масле. Добавляем в пюре. Сюда же кладем и творог, соль, резаный укроп, смешиваем.
Стол посыпаем мукой, выкладываем тесто, делим его на 16 частей, каждую скатываем в шарик. Раскатываем шарики в лепешки, в середину выкладываем начинку, формируем пирожки.
Масло растительное разогреваем в сковороде, обжариваем пирожки с двух сторон до румяности.
Если вы хотите готовить пирожки в духовке, тогда в тесто добавьте в 3 раза больше масла и муки вам потребуется чуть больше, смотрите по тесту.
Перед тем, как выпекать, смазываем пирожки взбитым яйцом.
